GALLETAS DE NARANJA

   Dicho y hecho. Estas son las galletas que puse ayer,  galletas con corazón,   y tanto me gustaron, que como os dije me puse a hacer más. Esta vez, hablando con Pilar la Secretaria, por la mañana en el trabajo, le dije  que las próximas iban a ser de naranja, y me faltó tiempo para llegar a casa y ponerme a ello. Son diferentes, pero igual de ricas, así que os dejo la receta y menos mal que trabajo esta tarde, que si no...

   Batimos 125 gr de mantequilla con 50 gr de azúcar y una pizca de sal, cuando esté bien mezclado, le añadimos un huevo y la ralladura de una naranja (sin coger nada de la parte blanca), seguimos batiendo y después le ponemos 250 gr de harina  bizcochona tamizada, a cucharadas para que se vaya integrando poco a poco. Cuando esté todo mezclado, amasamos con las manos, hasta que la masa ya no se nos pegue. 

     Metemos en un film transparente y guardamos en la nevera al menos una hora. 

   Cuando la sacamos, la ponemos en la encimera y la extendemos con un rodillo, procurando que quede del mismo grosor. 

   Con un cortador en forma de flor hacemos varios círculos, la mitad los ponemos en la bandeja del horno (que estará precalentando a 200º) con un papel sulfurizado, al que yo he puesto un poco de grasa en spray. En cada uno de esos círculos ponemos una cucharada de mermelada de naranja dulce  que cubra casi toda la galleta excepto los filos.

   A la otra mitad le cortamos el centro con otro cortapasta también en forma de flor más pequeño cogemos el circulo y lo ponemos encima de los que están en la bandeja, presionando un poco los filos para sellar ambas partes y que no se salga la mermelada.

   Bajamos la temperatura del horno a 170º y metemos las galletas. Horneamos hasta que tomen color.

   Me han encantado estas galletas, así que seguiré probando.