TARTALETAS DE MELOCOTON

   ¿Sabes cuando terminas de comer y te apetece un dulce? Buscas en la despensa y no queda chocolate, pero siempre hay hojaldre en el congelador. Hay que preparar una merienda rápida.

    Se descongela la plancha de hojaldre (en 25 minutos), la estiramos un poco en la encimera con un rodillo y ponemos a precalentar el horno a 200º. Con un cortador redondo, podemos usar cualquier cosa como un vaso grande, cortamos círculos de masa. Cuando se nos termine, hacemos una bola con el sobrante, volvemos a estirar y volvemos a hacer más círculos con el mismo cortador. A estos nuevos círculos les metemos en medio otro cortador redondo un poco más pequeño,  para hacer un filo a la tartaleta.

   Ponemos en la bandeja del horno un papel vegetal y disponemos en ella los círculos grandes, pincelamos con agua el filo de  y le montamos encima el círculo exterior. Pinchamos la masa que queda como base y pintamos con huevo batido. Horneamos 15 minutos a 180º.

   Mientras en un cazo ponemos una yema de huevo y 30 gr de azúcar, batimos con unas varillas y le agregamos 20 gr de maicena ponemos al fuego con 100 ml del almíbar del melocotón y calentamos hasta que se mezcle bien y se haga una crema.

   Cuando sacamos los hojaldres del horno, los dejamos enfriando en una rejilla. Después ponemos en cada uno de ellos, una cucharada sopera de la crema que teníamos reservada y encima adornamos con una mitad de melocotón en almíbar, laminada fina y una guinda. Después pintamos con un poco de mermelada de melocotón, calentada un minuto en el microondas para que se licúe.