CALLOS

   Esta es la forma express de preparar unos callos, una manera cómoda, fácil y riquísima. Así es como los prepara mi madre y yo desde luego no me complico más la vida, porque así salen riquisimos.

   En una olla ponemos con muy poco aceite a pochar una cebolla picada, pimiento rojo y verde (yo uso congelados), un tomate maduro también picado y una cabeza de ajos que habremos asado previamente (directamente al fuego). Cuando esté la cebolla transparente, le agregamos una hoja de laurel, un chorizo y una morcilla cortados en rodajas,  le damos unas vueltas y vertemos dos tarros de garbanzos en conserva, evidentemente si quereis podeis poner garbanzos remojados, de hecho según mi madre salen más buenos. Dejamos que los garbanzos y las verduras tomen color, le ponemos un poco de pimienta negra molida y dejamos unos 5 minutos a fuego medio. 

   Pasado ese tiempo,  cortamos  en cuadrados un paquete de preparado para callos de ternera y otro de cerdo y se lo añadimos a los garbanzos. Este preparado viene cuajado con una grasa gelatinosa que con el calor se deshace y no necesitamos ponerle nada más, ni siquiera agua. Dejamos que se mezclen los sabores entre cinco y diez minutos y para mí tienen la consistencia perfecta. Ya me contareis que os parecen.