TARTA SAN MARCOS

   Tengo que decir que nunca me gustaron los dulces de yema tostada, pero hace unos días una compañera del trabajo trajo tarta del cumple de su hijo y era precisamente una San Marcos de mercadona, y me gustó bastante, así que me dije, esta cae la siguiente.

   Dicho y hecho, además excusa perfecta para estrenar mi nuevo soplete que aún estaba esperando su oportunidad de lucirse.

   Por un lado hacemos un bizcocho, batiendo 3 huevos, 1 yogurt de toffee, 1 medida del yogurt de aceite de girasol, 2 medidas rasas de azúcar, 3 medidas rasas de harina bizcochona, 1 sobre de azúcar avainillado y medio sobre de levadura. Batimos bien y horneamos aproximadamente 35 minutos, hasta que al pincharlo el palito salga seco. Lo dejamos enfriar en una rejilla.

    Mientras montamos 500 ml de nata muy fría y reservamos en la nevera.

   Hacemos un almibar con 50 ml de agua, 50 ml de vino dulce y 50 gr de azúcar, lo ponemos al fuego durante 5 minutos, apartamos y dejamos enfriar.

   Aparte ponemos en un cazo al baño María  5 yemas de huevo, con 150 gr de azúcar y unas gotas de zumo de limón y batimos con las varillas hasta que esté todo bien mezclado, le añadimos agua hasta que cubra y seguimos batiendo, añadimos una cucharada de maicena diluida en un dedo de leche y mezclamos hasta formar una crema. Apartamos hasta que se temple.

   Ya sólo nos queda montar la tarta. Cortamos el bizcocho por la mitad y lo calamos por ambas partes con el almíbar que teníamos reservado. Lo llenamos con una buena capa de nata montada. Cerramos el bizcocho y cubrimos por encima con la crema de yema. Ponemos unos granos de azúcar moreno por encima y quemamos con el soplete. Por último ponemos la nata montada en la manga pastelera con una boquilla rizada y decoramos los laterales de nuestra tarta, que espolvorearemos con almendra en granillo.

   Me ha encantado como queda, no resulta para nada empalagosa y estoy muy orgullosa del resultado final, más rica que la que probé, así que ya puedo decir que también me gusta la yema tostada.