FLOR DE PURÉ

 
     Otra manera de presentar una ensaladilla, para celebrar que ya estamos en primavera. Y esta flor me salió por usar un tarro de mejillones en salsa de tomate que compré en el Aldi, como ya os he contado otras veces, que lo ví y se me pegó a las manos:  "ala al carro que ya veré en que te uso".
    Pues así empezó la flor, por culpa del dichoso tarro, que todo hay que decirlo, están buenisimos esos mejillones.

   Preparamos un puré de patatas bien espeso. Ya va a gustos, o lo haceis de paquete o natural. Yo herví las patatas en la fussion cook con sal, y un huevo. Después las pelé, troceé y machaqué con un poco de sal, pimienta negra y un chorro de leche hasta hacer una pasta. Luego lo pasé por un pasapurés para dejar una masa fina pero espesa y manejable.

   Forramos una fuente redonda con film transparente y ponemos en la base una capa del puré de patatas, que levantaremos también por los laterales (procurando dejar poco menos de la mitad del puré que necesitaremos después para cubrir)

   Ahora hacemos el relleno. Yo empecé con el tarro de mejillones, pero evidentemente  le podeis meter lo que querais, otra opción muy apetecible es ponerle  restos de pollo asado, piña, jamón, lechuga y salsa rosa y hacer un relleno tropical.  En esta ocasión yo lo hice marinero y puse el contenido del tarro  de mejillones con tomate en un bol, y le añadí dos latas de atún al natural muy escurridas, un paquete de palitos de surimi troceado, el huevo cocido picado y unas aceitunas rellenas de anchoa también picadas. 

   Esta mezcla la ponemos encima del puré de patatas y cubrimos con el puré restante con ayuda de una espátula flexible (o con las manos a unas malas). Cerramos con los sobrantes de film y guardamos en la nevera una hora.

   Pasado este tiempo, sacamos la fuente de la nevera, retiramos el film de encima y pasamos a una fuente dándole la vuelta (a modo de tortilla), quitando todo el film. 

   Cubrimos con mayonesa y adornamos con granos de maiz, empezando por el centro y haciendo círculos. Alrededor ponemos unas hojas de endivias lavadas y secas.