GALLETAS DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE

   
   Es lo que tenemos los que nos gusta la cocina, ya lo sabemos todos, cualquier producto que sirva para cocinar, ya sea utensilio o ingrediente, tiene una especie de imán que se nos pega a las manos y se tira en nuestro carro de manera irremediable. Aunque no sepamos bien su utilidad, seguro que la usaremos alguna vez.

   Y esto es lo que me pasó con la mantequilla de cacahuetes, tan típica en algunos paises extranjeros que se la comen en tostadas, los americanos se la echan a todo, los holandeses la mezclan con la mantequilla normal, en fin que tenía que ser una delicia y la compré.

   Bueno, pues para gustos están los colores. Esta mantequilla es simplemente eso, cacahuetes machacados tanto hasta hacer una pasta grasa, para mi gusto demasiado "hartible". Así que la probamos y ahí quedo todo, incluido el tarro en la despensa.

   Cada vez que lo veía buscaba una solución para gastarlo, pensé en bizcocho, en hacerlo buttercream, mezclarlo con magdalenas o la solución perfecta: Galletas. Que es lo que últimamente se me ocurre así de entrada.

   Estas concretamente las ví en el blog La cocina de la lechuza y me parecieron ideales, os dejo la receta tal cual.

   Ponemos en el bol del robot que usemos (también puedes hacerlo a mano si tienes un brazo de culturista) 225 g de mantequilla cortada en trocitos, 140 g de azúcar, 150 g de mantequilla de cacahuete (crunchy) y un huevo y batimos con las varillas hasta que se mezcle todo. Después ponemos dos cucharaditas de extracto de vainilla.

   A esa mezcla le vamos añadiendo a cucharadas 280 g de harina de todo uso, hasta que se forme una masa compacta que no se pegue a las manos.

   En la bandeja del horno, ponemos un papel vegetal y vamos haciendo bolitas del tamaño de una nuez con la masa, que iremos aplastando un poco con un tenedor para hacerle rallitas que después cruzaremos de nuevo con el tenedor para convertirlo en un enrejado.

   Horneamos a 190º de 12 a 15 minutos, después enfriamos en una rejilla.

 
Desde luego os puedo decir que estas galletas no están buenas, están ESPECTACULARES, son deliciosamente crujientes, y guardadas en una lata aguantan varios dias con la misma textura. Eso sí, advierto que es imposible comerse solo una.