BIZCOCHO DE COCO AL MICROONDAS

   Este bizcocho lo copie del foro de MR hace un montón de tiempo, pero no sé de quién era, lo siento. Lo he hecho algunas veces, porque es muy fácil y sobre todo rápido y he ido tuneando hasta que quedó a mi gusto. Os dejo la receta final.

3 huevos

1 yogur de coco (de esos pequeñitos de mercadona, tiene 100 ml)
100 gr de azúcar moreno
100 ml de aceite de girasol
100 gr  de coco rallado
100 gr. de galletas trituradas (o pan rallado)
1 sobre de levadura royal 

 Se baten los huevos con el azúcar, el coco y  el yogurt, mezclamos bien y después le ponemos el aceite y continuamos batiendo. Cuando esté todo bien mezclado le echamos las galletas (que previamente metemos en una bolsa y descargamos nuestro estress contra ella)  batimos y por último  le agregamos la levadura, le volvemos a dar un poco de caña a la batidora hasta que se mezcle todo por completo.

   Lo ponemos en un molde ligeramente engrasado y lo llenamos, queda más  o menos por la mitad (los bizcochos en el micoondas suben mucho, parece que se vayan a salir, pero tranquilos después se bajan)

   Cocemos a mitad de potencia durante 12 minutos, después al 100 % de potencia 1 minuto. Sin abrir el microondas lo dejamos reposar dentro 5 minutos. Sacamos del microondas y cuando haya reposado otros 5 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.