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miércoles, 19 de enero de 2011

FOCACCIA

   Este es un pan típico italiano que yo tenía ganas de hacer desde hace tiempo, porque me llamaba la atención eso de que llevara sal gorda por encima. Es un pan plano y tiene muchas variantes, con aceitunas, hierbas, cebolla, etc, yo he empezado haciendo el clásico y básico, pero a partir de aquí seguro que repetiré. 
   ¿Sabes cuando te pones delante un plato de aceite de oliva con sal encima y te coges una barrita de pan caliente y empiezas a mojar a pellizquitos? Pues así me ha sabido la focaccia.
    Se pone en la panificadora 300 ml de agua con cuatro cucharadas de aceite de oliva y una cucharadita de sal. Se le añaden 500 gr de harina de fuerza y en una esquinita hacemos un pequeño agujero (sin que llegue al agua) y le ponemos un sobre de levadura de panadería. Programamos la máquina para que haga amasado y levado, que dura 1 hora y media.
   Pasado este tiempo sacamos la masa y la ponemos en na superficie ligeramente enharinada y la amasamos un poco a mano pasa sacarle el aire. La estiramos con ayuda de un rodillo, formando un rectángulo. Rociamos la mitad de la masa con un poco de aceite de oliva virgen y lo extendemos por esa mitad con un pincel, sin llegar con el aceite a los bordes, que humedecemos con agua.
   Cerramos la parte que no tiene aceite sobre la otra, en forma de libro y presionamos los bordes para que se queden bien sellados. Ponemos en la fuente del horno un papel vegetal y pasamos allí el pan. Hundimos con los nudillos la superficie para hacer los pequeños hoyos característicos de la focaccia y tapamos con un paño de cocina, durante unos 30-45 minutos en un lugar templado hasta que suba.
   Precalentamos el horno a 200º y pintamos con otro chorrín de aceite de oliva virgen la superficie del pan, espolvoreamos con sal gorda y horneamos durante 30 minutos aproximadamente, hasta que se dore.
   Retiramos del horno y dejamos enfriar en una rejilla para que no se humedezca por debajo. Servir el mismo día frio o caliente, que está más rico que al día siguiente (aunque lo que quedó ya durito, tampoco estaba malo).

18 comentarios:

  1. Nunca lo he probado pero seguro que estaba delicioso.
    Bicos

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  2. Pues para ser el primero te ha quedado muy bien!! que bueno con esos granitos de sal por encima!!

    No lo he probado nunca pero seguro que me gusta!!!

    ;-)

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  3. Te ha salido preciosa!!!! Y te entiendo perfectamente, esta focaccia y un poco de aceite y a mojar.... sin parar...
    Un saludo, Begoña

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  4. No la he probado, pero seguro que le pongo remedio enseguida.
    Besines

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  5. No lo he probado nunca...El tuyo tiene una pinta espectacular!Debe de estar delicioso! Besitos

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  6. Adoro las focaccias!!! Me encantoooo!!!!

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  7. Con panificadora!!!Me la apunto.
    Un besín

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  8. Hola guapetona, gracias por tu comentario en mi blog.
    Este pan tiene una pinta estupenda, me quedo como seguidora.
    Te invito a seguir mi blog.

    Hasta pronto.

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  9. Impresionante, me encanta una pintaza ke yo le incaba el diente...Y si ese es el primero no me kiero imaginar los otros....

    Besosss

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  10. Rocio te ha quedado estupenda !!! me ha entrado un hambre que no veas
    mil besosssss

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  11. Te ha quedado genial!La focaccia,me gustan de todas las maneras.
    Besets.

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  12. Yo lo he probado en un restaurante de Huelva y es una maravilla. El tuyo ha quedado genial.
    Muchas gracias y Besos

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  13. Rocío!! Me encanta la focaccia, la hago con pimiento y aceitunas, pero así solita es una delicia también, te ha quedado preciosa, de no parar de comer! gracias por la receta para hacerla en la "pani". besotes

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  14. Holaaaa, gracias por visitar mi blog, eso lo primero. Ahora decirte que no he probado la focaccia, pero que debe de estar buenísima!!
    Me quedo por aquí echando un vistazo.
    Un besoooo

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  15. mmm que ricoo!! que pinta!! ahora que te ha salido este estupendo no hay quien te pare!! jaja. me encantaria probar la focaccia.

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  16. Divino niña, ¡¡¡¡¡¡¡¡menudo pán te ha salido!!!!!! que pintaza.......Dios, de este me llevo la receta que hay que hacerlo. Besitos.

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  17. Qué buenas las focaccias!!!
    Me encanta, quedan riquísimas, lo mejor de todo esto, es que yo aún no las he hecho!!! pero todas las que he probado, me han encantado, mucho mucho mucho!
    Besos.

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  18. ¡¡Vaya pintaza que tiene!!! te ha quedado estupendo las focaccias son deliciosas.
    Besitos,

    Suny

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Dime lo que piensas, me encanta leerlo, me anima y aprendo.

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