QUESO LUPITA

   Este aperitivo para comer con tostaditas, lo probé en un restaurante mexicano de Tarifa, y me encantó, por sencillo y porque es ideal para los amantes del queso fundido, como yo.

   Freimos una cebolla grande, cortada en juliana muy fina con un poco de aceite de oliva, cuando empieza a dorarse añadimos una lata pequeña de maiz, un brick de nata de 200 ml y sal. Al arrancar a hervir la nata, le ponemos mozzarela rallada, pero sin compasión, un paquete entero y si teneis algún resto de queso en la nevera, también se lo rallamos encima.

   Mezclar bien y poner un  poco de orégano. Tiene que quedar espeso, se sirve caliente y se come con tortas mexicanas, tostas o "a pelo" sin nada, como hice yo con el plato que veis en la foto.